La receta que os presento admite variaciones como por ejemplo utilizar arroz integral o bien añadirle al arroz setas o algo parecido. Yo soy un fundamentalista, así que me lo como tal cual sin más aderezos.
Ingredientes (2 personas)
-1 litro de caldo de pollo
-2 tazas de arroz blanco redondo
- un poco de sal
-2 cucharadas de aceite de oliva
-75 gr. de queso parmesano en polvo
-1/2 vaso de vino blanco
La receta es bastante sencilla:- Ponemos el caldo de pollo en una cazuela o similar a calentar.
- Pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos pequeños.
- Ponemos las dos cucharadas de aceite en una cazuela/sartén con bastante fondo y de unos 26-28 cm de diámetro. Cuando el aceite esté caliente, echar la cebolla picada y un poquito de sal.Doramos la cebolla hasta que esté transparente.
-Agregamos el arroz y dejamos que rehogue unos dos minutos. Pasado ese tiempo, echamos el vino blanco y removemos hasta que el arroz haya absorbido el líquido.
- En ese punto ya podemos echar el caldo de pollo. Es importante que esté caliente para evitar que haya mucho contraste de temperaturas entre el arroz y el caldo. Si se usa caldo de pollo bajo en sal, podemo rectificar ésta lo que sea necesario una vez se haya echado el caldo de pollo.A mí me gusta echar dos terceras partes de caldo y poner el fuego bajito, tapar la cacerola y vigilar cómo se va absorbiendo/evaporando el caldo. Cuando ves que empieza a escasear echo el tercio restante y vigilo.
- El arroz tarda en hacerse unos 30 minutos, aunque todo depende del fuego y del tipo de arroz. Cuando el arroz se haya ablandado y el caldo esté empezando a escasear, apagamos el fuego, echamos el parmesano, removemos un poco arroz con el queso, lo dejamos enfriar un poco y ya podemos servir.
¡Buen provecho!
